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用黄豆、大米磨浆包裹海蛎肉和鲜猪肉糜制成的馅料,经油炸而成。 制馅 把猪瘦肉洗净,切块后绞碎,加葱粒和酱油拌成馅料,分成数份。拣去海蛎中的碎壳,洗净后拥干水,均放在每份猪肉馅料上。 烹制 锅内放花生油,放进两把长柄凹铁勺,用中火烧至油六成热时,取出一把铁勺舀入一汤匙米浆,放一份馅料,再盖上一汤匙米浆,放入油锅中炸;再取另一把铁勺与上述同样操作,两把勺轮换炸饼。炸时经常用勺翻动,使饼两面呈金黄色,捞出即成。 成品馅鲜润,皮酥香。
鼎边糊(又称锅边糊),福建福州汉族著名佳点,风味小吃,与肉饼等配食,为当地早点佳品,一直流传到海南、台湾等地。是用大米加清水磨成浓浆,摊在锅边,半熟后铲入正在熬煎的汤中,煮制而成。制作:1、磨米浆将大米用清水浸泡2小时,洗净捞起,加清水磨成浓浆。2、制虾汤:将虾糠装进小纱布袋内、别口,放锅内,加水用中火熬成虾汤。3、制辅料:泡发畅干,洗净;丁香鱼干除去杂质;泡发香菇,洗净,切条;葱、蒜洗净切段,起油锅煸熟。4、制糊:大锅内加清水1000克,用大火烧至七成热时,在锅的内边抹匀一圈花生油后,舀米浆一碗(约800克)由左向右沿锅边浇一圈,将锅盖严,闷片刻后揭盖,见锅边的米浆烙熟起卷时,用锅铲将米浆铲火锅内。此时锅内再加水500克,依此法分数次将米浆绕浇完毕。锅内放入虾糠、虾油、和其他辅料一起煮熟,调准口味,装碗即成。成品色白,质鲜嫩,有浓郁的渔家风味。
麻球开店流程
第一,定位顾客,选择店址
第二,定位产品,产品价格制定
第三,麻球店面布置,装修
第四,制作麻球设备采购
第五,制作麻球原料采购
第六,麻球店审批手续,办理各项证书
四、在2中有好好吃的地道小吃!
若是不想胖,建议楼主食用脂肪较少的食物。上海小吃的起源
二、油酥火烧的面在和面时里面要放一些猪油进去的,并且用温热水和面,这样和好的面烙出来的火烧才能酥脆,,放猪油是重中之重。
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二、原料:芋头 (500克),猪油 (50克),白糖 (50克),红枣 (若干颗),葡萄干 50g,枸杞30g。做法:1.芋头去皮切块放入蒸锅 主锅加650克水蒸熟。2.芋头糖猪油放入主锅,打磨到细腻。3.碗里垫保鲜膜,铺上喜欢吃的干果。4.倒上芋泥铺平。还可以继续装饰哦,中间也可以加入喜欢吃的豆沙馅之类的。5.再倒满芋泥就好,放冰箱冷藏保存。6.吃之前上气蒸15分钟,倒扣到盘子即可。
四、上海白斩鸡好吃的有:1.新白鹿餐厅,地址: 南京东路800号。2.新上海,地址: 徐家汇路618号日月光中心广场4楼。3.转角上海老弄堂餐厅,地址: 瑞金一路139号2楼。4.196行菜,地址: 欧阳路196号法兰桥园区1号楼B102。5.水云阁,地址: 朱家角镇西井街100号。6.江南里,地址: 中山北路3300号环球港B1层。7.绿波廊,地址: 豫园路115号豫园。8.缘明土菜馆,地址: 朱家角古镇漕河街170号。9.外滩会,地址: 广东路20号外滩5号6楼。10.圆苑,地址: 世纪大道88号金茂时尚生活中心3层。11.还有振鼎鸡 泰煌鸡 小绍兴以上观点,仅个人意见。不喜勿喷,谢谢
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